2008年 06月 01日
TORTOISE CREEK 2006 /SAUVIGNON BLANG カメのラベルがお洒落。 カジュアルなワインで、 桃の香りがする。 酸味もしっかりしているけど、 ソーヴィニヨンブランのしっかり感もあって、 広島の牡蠣にはこれが合います。 ¥2000 牡蠣のタタキ、クロダイのウロコパリパリ焼き、 ともにとっても美味しい! 最後のシェフ特性の握り寿司は、 さすが寿司や出身のシェフだけあって、感動。 メバルの焦げ目の味がおいしかった〜。 明石さんと二人で¥4500 川沿いで美味しいです。 その後、 流川のリュミエールへ、 BOURGOGNEの Marsannayを飲む。 しっかりと香ばしい赤で、 ピノノワール100%を堪能。 色も濃くタンニンがしっかりしているブルゴーニュだった。 おすすめチーズは、 シャウルスと、 ブリアサヴァラン。 シャウルスは若めで、渋い感じのそれも美味しかった。 ブリアサヴァランはシロップ?とレーズンが載っていて、 デザートのよう。 ¥3500程 明石さんとの別れの杯。 日曜日も空いている貴重なお店を見つけました。 #
by derien-japon
| 2008-06-01 23:47
2008年 05月 24日
2008年 05月 21日
オッソー イラティ― (羊、50%、非加熱圧搾、フランス、アキテーヌ圏、ピレネーザトランティック県) 古い時代から伝承されているチーズ。 クリーム色にしまった生地は素朴で、味にみち、 噛み締める程にハチミツを思わせる甘みとコク。 イラティーの森と、オッソーの谷から命名。 バスクの人々のおやつは、これにブラックベリージャムを載せて。 見:オレンジ色の皮、クリーム色で充実した中身。ゴムの香り。 塩●●●●しっかり、 甘み●●●しっかりと深い 酸●●しっかりとしっとりの酸 ハチミツの甘み。 余韻はやさしく、少しキノコ香 #
by derien-japon
| 2008-05-21 12:19
2008年 05月 17日
サザエのパートフィロー包み 肝のソース ブルゴーニュといえばエスカルゴということで、、、 bourgogne /chardonnay Domaine Latour-Giraud 2005 ムルソー村の住所で、 aocはブルゴーニュのワイン。 ¥3300 香り:カリン、ハチミツ、ミント、グレープルツーツ 甘み:深い甘い香り 酸●●●●複雑さがすごい 余韻:深く蜜の香りで、すっきりしつつも長い 熟しているブドウで良いワインを作っていて、 冷涼な地域だから= 蜜の香りなのに、すっきりした酸!! ちなみに、、 ドメーヌ=収穫から醸造、瓶詰めまでをやるところ (白っぽいとシャトー) ネゴシアン=ぶどうを買ってきて、醸造からするところ。 (一次発酵まで済んだワインを集めて発酵をしたりもする。) aoc Chion Domaine du Raifault/Cuvee Prestige 1996 ¥3300 カベルネフラン100% 色:うすくオレンジがかる 甘み● 酸●●●しっかり 香り:ピーマン=Chinon特有の香り サクランボの皮、スパイスと合いそうな香り、 熟成すると、Chinonは動物っぽくなる ほろほろドリと食べた。 Savennieres(シュナンブラン、2003) Loireの海よりの地域 香り:蜜、ミント 色:濃い 甘み●●香り甘いのにスッキリ 酸●●やわらかい 余韻:樽の香りと、香ばしい余韻 スッキリ深く濃い、色も濃い ¥3800 ニコルス (ジンーファンーデル) ¥5500 香り:ビニール、ベリー 甘み:●●●● 酸●●● 苦みが少しと蜜の香り SOLARIS 2003 マンズワイン、カベルネ・ソーヴィによン 香り:ベリー、チョコ、日本的発酵香 甘み:●● 酸●●●● タン●やわらかい やわらかくおいしいワイン プリュレー・ロック 自然派の巨匠のワインを一口だけ #
by derien-japon
| 2008-05-17 12:32
2008年 04月 02日
ゴルゴンゾーラ ピカンテ グッファンティ (羊、48%、青カビ、イタリア、ピエモンテ州、1,5キロ) ピカンて=辛口は、 ゴンゴンゾーラならではの甘みとシャープさが、 共存している「ナトゥラーレ」とも呼ばれる、 みがしまりシャープな男性的な味です。 ピエモンテの赤ワイン、パスタソース、ハチミツや果物と! 正式名は 「ストラッキーの ディ ゴルゴンゾーラ」 疲れたゴルゴンゾーラのチーズの意味。 見:大理石のようにきれいな白、クリームがかり、 青カビは薄いみどりでパセリ上にびっしり 味:優しい塩味でもしっかり、甘みも感じる深い 酸味は優しい キノコ香はやさしいマッシュルームのクリームスープのような香り、 ナッティーな香りも ノドにややピリッとくるけど、 ダナブルー等に比べるとずっとマイルド。 ミルクの余韻が長く、深い。 ミッシュと: パンが甘く感じる #
by derien-japon
| 2008-04-02 23:57
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