人気ブログランキング | 話題のタグを見る

パンとワインとチーズの会

derien.exblog.jp
ブログトップ
2008年 06月 01日

京橋川の牡蠣亭

TORTOISE CREEK 2006
/SAUVIGNON BLANG

カメのラベルがお洒落。
カジュアルなワインで、
桃の香りがする。
酸味もしっかりしているけど、
ソーヴィニヨンブランのしっかり感もあって、
広島の牡蠣にはこれが合います。
¥2000

牡蠣のタタキ、クロダイのウロコパリパリ焼き、
ともにとっても美味しい!
最後のシェフ特性の握り寿司は、
さすが寿司や出身のシェフだけあって、感動。
メバルの焦げ目の味がおいしかった〜。

明石さんと二人で¥4500
川沿いで美味しいです。

その後、
流川のリュミエールへ、
BOURGOGNEの Marsannayを飲む。
しっかりと香ばしい赤で、
ピノノワール100%を堪能。
色も濃くタンニンがしっかりしているブルゴーニュだった。

おすすめチーズは、
シャウルスと、
ブリアサヴァラン。

シャウルスは若めで、渋い感じのそれも美味しかった。
ブリアサヴァランはシロップ?とレーズンが載っていて、
デザートのよう。
¥3500程

明石さんとの別れの杯。
日曜日も空いている貴重なお店を見つけました。

# by derien-japon | 2008-06-01 23:47
2008年 05月 24日

terrine de canar

terrine de canar_d0150858_12253240.jpg
フランス語の先生、clementがくれた、
鴨のテリーヌの缶詰。

とっても濃厚でおいしかった。
フランスでは普通に売っているのか?

缶の上下を切って、
ポンとだす。

# by derien-japon | 2008-05-24 12:13
2008年 05月 21日

assau iraty

assau iraty_d0150858_122415100.jpg
オッソー イラティ―
(羊、50%、非加熱圧搾、フランス、アキテーヌ圏、ピレネーザトランティック県)
古い時代から伝承されているチーズ。
クリーム色にしまった生地は素朴で、味にみち、
噛み締める程にハチミツを思わせる甘みとコク。
イラティーの森と、オッソーの谷から命名。
バスクの人々のおやつは、これにブラックベリージャムを載せて。

見:オレンジ色の皮、クリーム色で充実した中身。ゴムの香り。
塩●●●●しっかり、
甘み●●●しっかりと深い
酸●●しっかりとしっとりの酸
ハチミツの甘み。
余韻はやさしく、少しキノコ香

# by derien-japon | 2008-05-21 12:19
2008年 05月 17日

ジェランのワイン教室

ジェランのワイン教室_d0150858_12511235.jpg

サザエのパートフィロー包み 肝のソース
ブルゴーニュといえばエスカルゴということで、、、
bourgogne
/chardonnay
Domaine Latour-Giraud 2005

ムルソー村の住所で、
aocはブルゴーニュのワイン。
¥3300
香り:カリン、ハチミツ、ミント、グレープルツーツ
甘み:深い甘い香り
酸●●●●複雑さがすごい
余韻:深く蜜の香りで、すっきりしつつも長い

熟しているブドウで良いワインを作っていて、
冷涼な地域だから=
蜜の香りなのに、すっきりした酸!!

ちなみに、、
ドメーヌ=収穫から醸造、瓶詰めまでをやるところ
(白っぽいとシャトー)

ネゴシアン=ぶどうを買ってきて、醸造からするところ。
(一次発酵まで済んだワインを集めて発酵をしたりもする。)

ジェランのワイン教室_d0150858_12495932.jpg

ジェランのワイン教室_d0150858_1250318.jpg

aoc Chion
Domaine du Raifault/Cuvee Prestige 1996
¥3300
カベルネフラン100%
色:うすくオレンジがかる
甘み●
酸●●●しっかり
香り:ピーマン=Chinon特有の香り
   サクランボの皮、スパイスと合いそうな香り、
   熟成すると、Chinonは動物っぽくなる

ほろほろドリと食べた。

ジェランのワイン教室_d0150858_12573071.jpg

Savennieres(シュナンブラン、2003)
Loireの海よりの地域
香り:蜜、ミント
色:濃い
甘み●●香り甘いのにスッキリ
酸●●やわらかい
余韻:樽の香りと、香ばしい余韻
スッキリ深く濃い、色も濃い
¥3800


ジェランのワイン教室_d0150858_12593825.jpg

ニコルス
(ジンーファンーデル)
¥5500
香り:ビニール、ベリー
甘み:●●●●
酸●●●
苦みが少しと蜜の香り


ジェランのワイン教室_d0150858_1311871.jpg

SOLARIS 2003
マンズワイン、カベルネ・ソーヴィによン
香り:ベリー、チョコ、日本的発酵香
甘み:●●
酸●●●●
タン●やわらかい
やわらかくおいしいワイン


ジェランのワイン教室_d0150858_1332088.jpg

プリュレー・ロック

自然派の巨匠のワインを一口だけ

# by derien-japon | 2008-05-17 12:32
2008年 04月 02日

gorgonzola picante guffanti

gorgonzola picante guffanti_d0150858_054125.jpg
ゴルゴンゾーラ ピカンテ グッファンティ
(羊、48%、青カビ、イタリア、ピエモンテ州、1,5キロ)

ピカンて=辛口は、
ゴンゴンゾーラならではの甘みとシャープさが、
共存している「ナトゥラーレ」とも呼ばれる、
みがしまりシャープな男性的な味です。
ピエモンテの赤ワイン、パスタソース、ハチミツや果物と!

正式名は
「ストラッキーの ディ ゴルゴンゾーラ」
疲れたゴルゴンゾーラのチーズの意味。

見:大理石のようにきれいな白、クリームがかり、
  青カビは薄いみどりでパセリ上にびっしり

味:優しい塩味でもしっかり、甘みも感じる深い
 酸味は優しい
 キノコ香はやさしいマッシュルームのクリームスープのような香り、
 ナッティーな香りも

 ノドにややピリッとくるけど、
 ダナブルー等に比べるとずっとマイルド。
 ミルクの余韻が長く、深い。

ミッシュと: パンが甘く感じる

# by derien-japon | 2008-04-02 23:57